央广网北京1月13日音讯 我国小龙虾衍生业不时保持雅致发展势头91色播，衍坐褥量再立异高，加工业保持稳步发展，但外卖市集也曾渡过爆发成长阶段，呈现放缓趋势；餐饮酒店年夜饭“菜单”项目增多，外卖、小限制成趋势。细则请看《餐讯》。

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中国小龙虾产业行情，直播带“虾”断崖式下落

中国蓦然者报音讯，近日，中国水产流畅与加工协会发布《2021年中国小龙虾产业行情分析》（以下简称《分析》）清楚：2021年，我国小龙虾衍生业不时保持雅致发展势头，衍坐褥量再立异高，加工业保持稳步发展，但外卖市集也曾渡过爆发成长阶段，呈现放缓趋势。

《分析》统计，2021年寰宇新增小龙虾衍生面积约200万亩，其中主若是稻田面积加多，且2021年的衍生单产和商品虾规格比2020年均有普及。我国小龙虾衍生业呈现出雅致的发展态势。

加工企业方面，寰宇小龙虾限制以上加工企业有123家。2021年总体加工量比2020年增长约10%，加工企业的利润较上年加多约10%傍边。不外，小龙虾的网红直播带货由2020年的6000万元裁汰至2021年的1000万元，出现断崖式下落。

《分析》清楚，小龙虾的商家线上渗入率比较高，跨越50%，外卖是小龙虾餐饮进军的销售渠谈。《分析》还清楚，小龙虾外卖市集也曾渡过爆发成长阶段。2020年疫情暴发时代，小龙虾线上门店数仍逆势增长，2021年三季度以来，门店数增长运转放缓。

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除此之外，小龙虾外面订单量名次靠前的10个省份远隔是广东、江苏、浙江、四川、上海、湖南、福建、陕西、北京、湖北。其中，广东是小龙虾外卖蓦然第一大省，订单量占比跨越20%。

小龙虾品类资历过大火又归于镇定，如今也曾成为好多餐厅内部老例的菜品。而这份分析进展也正印证了这点。

酒店年夜饭“菜单”项目增多，外卖、小限制成趋势

北京商报音讯，周边过年，各大酒店筹办起了新的交易。1月11日，记者了解到寰宇各地的酒店皆接踵推出了年夜饭产物，为“迅速过年”提供了更多的弃取。

濒临疫情的变化，本年春节，不少酒店在年夜饭销售上，推出了“自提”“外卖”等选项，同期，袖珍团圆宴也成为了各酒店的主流产物。在刻下的模样下，还有不少酒店的年夜饭套餐趋于以“外带”为主。

值得一提的是，比拟于往年，本年的年夜饭限制也有所“缩减”。因为探究到疫情防控，好多酒店推出了更符合家庭版的小限制年夜饭，6东谈主就不错起订。而从现在各酒店推出的年夜饭限制来看，基本皆不跨越10东谈主一桌。除了年夜饭套餐，年货的销售似乎也成为了各酒店当下的“招数”之一，不少酒店皆有独具特质的年货礼盒推出，式样项目皆比往年愈加丰富。

春节是中国的传统节日，酒店纠正预订年夜饭的格式，并推出年夜饭的半制品，纠合当下时局推出蓦然者所需要过年产物，可谓是天真多变。关于蓦然者而言，一方面要改善生存，投合“年味”，另一方面还要进行疫情防控，因此各酒店推出万般化的年夜饭做事模样也短长常切合他们当下的需求的。

傣妹暖锅被曝食安问题，上海黄浦市监局：已立案查处

近期，中国质料新闻网曝光了傣妹暖锅多家门店的后厨有蟑螂、虫子，还有老鼠。另外，还发现门店使用变质的菜品和食材。

据访问东谈主拍摄的视频清楚，傣妹暖锅上海豫园店备餐架上放着的一盒水泡海带，海带上漂着白沫，上方还有虫子飞来飞去，摆布则放着垃圾桶；厨房放着的冻豆腐上出现蟑螂，而且还有老鼠窜来窜去；餐具莫得经过消毒尺度，其中别称女做事东谈主员以至用餐盘掏厨余垃圾……

除此之外，傣妹暖锅上海兰溪路店，也被曝出诸多问题。比如鹌鹑蛋里吃出了虫子；餐具四五天才消毒一次；给宾客备餐时，徒手拿取食材放于盘子中；店内还出现伙计徒手持春卷、徒手持南瓜饼的活动；食材相同也出现缺斤少两问题等。

1月10日，记者从上海市黄浦区市集监管局获悉，国法东谈主员已至傣妹暖锅豫园店检查。现在，该店闭店整改，市集监管局两次约谈企业追究东谈主，针对媒体所指诸多问题，已立案访问。

有关贵寓清楚，涉事的上海旺傣餐饮处置有限公司豫园店附庸于上海旺傣餐饮处置有限公司。涉事单元追究东谈主称该店为傣妹暖锅加盟店，与傣妹暖锅品牌属于配合相干。

外卖商家无谓外卖封签或被罚，最高罚500元

中国新闻网音讯，据“杭州市市集监督处置局”公众号11日音讯，2022年3月1日起，如外卖商家仍未建成“阳光厨房”或未使用“外卖封签”将会受到相应处罚，最高罚500元。

此前，浙江省市集监管局就曾对外发布《餐饮外卖封签标准使用带领》，明确从来岁3月起，不使用“外卖封签”将会受到相应处罚。

收罗餐饮“阳光厨房”是指外卖商家在食物加工制作场面安设视频监控征战，通过视频传输时刻，使蓦然者在订餐时可及时通过收罗餐饮平台在线稽查加工制作现场视频。收罗餐饮“阳光厨房”让外卖商家后厨加工公开化，倒逼商家标准制作加工经由，促进商家诚信商酌，蓦然者点餐更宽解。

“外卖封签”是指为保险外卖配送武艺的食物安全，刺目外送餐食外包装在运载经由中被轻佻而遴荐的一次性封口包装件。“外卖封签”幸免食物配送中被轻侮，保护了送餐经由的安全，还能四肢认定各方职守的进军把柄，既是抵蓦然者追究，亦然对餐饮商户的保护。

遣散现在，杭州市已有1.9万家外卖商家建成收罗餐饮“阳光厨房”并使用“外卖封签”，还有近1万家外卖商家未安设“阳光厨房”。

（本文抽象参考了中国蓦然者报、北京商报、中国质料新闻网以及中国新闻网音讯91色播，餐讯栏目组整理。）